Les sens permettent à l’être humain de recevoir des informations sur son environnement et de comprendre ce qui l’entoure.

Ils fonctionnent en permanence, même sans que nous y pensions.

Chaque sens fonctionne grâce à un organe sensoriel spécialisé, capable de détecter un type précis d’information.

Ces organes transforment les stimulations du milieu (lumière, sons, odeurs, goûts, contacts) en signaux compréhensibles par le corps.

Les informations sont ensuite envoyées au cerveau sous forme de messages nerveux, qui les analyse et les interprète pour donner du sens à ce que nous percevons.

Les principaux sens sont :

• la vue → les yeux (perception de la lumière, des formes et des couleurs)
• l’ouïe → les oreilles (perception des sons et des vibrations)
• l’odorat → le nez (perception des odeurs dans l’air)
• le goût → la langue (perception des saveurs des aliments)
• le toucher → la peau (perception du contact, de la pression, de la température et de la douleur)

Les organes des sens jouent donc un rôle essentiel : ils captent les informations et les transforment en messages nerveux envoyés au cerveau.

Sans ce système, il serait impossible de comprendre le monde qui nous entoure.

La langue (le goût)

La langue est l’organe du goût.

Elle est recouverte de petites structures appelées papilles gustatives, visibles à l’échelle microscopique.

Ces papilles contiennent des cellules sensibles capables de détecter les substances présentes dans les aliments.

Les aliments doivent être mélangés à la salive pour que les saveurs puissent être perçues.

La langue permet de reconnaître les goûts principaux :

• sucré
• salé
• acide
• amer

Les informations captées sont transformées en messages nerveux envoyés au cerveau.

Le cerveau interprète ces messages et construit la perception du goût.

Le goût est étroitement lié à l’odorat : une grande partie de ce que nous “goûtons” dépend aussi des odeurs.